Tarte végétarienne tomates séchées-courgettes (sans gluten et low carb)

Temps de lecture : 1 minutes

La saison des courgettes est de retour, j’ai vu cette délicieuse tarte végétarienne chez Friendly-Beauty, et je n’ai pas pu m’empêcher d’en faire une version personnalisée (ahaha je suis incapable de suivre une recette je crois !). Cette tarte végétarienne est sans gluten, sans lactose et IG bas (low carb).

Temps de préparation 20 minutes + 30 minutes de cuisson :

Ingrédients : 

  • 200g de farine de sarrasin
  • 50g de farine de pois chiche
  • 2 oeufs bio
  • 5 C. à S. d’huile d’olive
  • 80g d’eau
  • 20 cl de crème de soja (ou 10 cl de soja et 10 cl de crème de cajou maison)
  • 3 C. à S. de purée de cajou maison
  • 1 courgette
  • Quelques tomates séchées (à votre goût)
  • Romarin + sel + poivre

Préparation :

  1. Détaillez la courgette et faites la cuire à la vapeur ou sous pression.
  2. Pour la pâte à tarte, mélangez les farines, un oeuf, l’huile, l’eau et une pincée de sel. Travaillez bien la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule consistante et ferme.
  3. Etalez la au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé compostable ou réutilisable et mettez la dans un moule. Piquez le fond avec une fourchette.
  4. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C
  5. Pendant ce temps, coupez en petits morceaux les tomates séchées et répartissez les avec les courgettes dans la tarte.
  6. Mélangez la crème, la purée de cajou et un oeuf. Allongez la préparation si nécessaire avec un lait végétal ou de l’eau. Assaisonnez.
  7. Versez votre appareil dans la tarte, sur les tomates et les courgettes.
  8. Faites cuire le tout à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit !

 

N’oubliez pas d’épingler cette photo sur votre Pinterest pour toujours avoir la recette sous la main !

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