Tarte au butternut & patate douce (sans gluten)

Le retour du butternut ! C’est décidément un de mes légumes d’hiver préférés ! Aujourd’hui il est accordé avec la patate douce, autant vous dire THE mariage parfait ! Voici une recette ultra-simple qui ravira petits et grand !

Temps total avec la préparation de la pâte : 20 minutes + 30 minutes de cuisson

Pour une tarte de 30cm de diamètre :

  • 100g de farine de riz complète
  • 150g de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 80g d’eau
  • 2 patates douces de taille moyenne ou 1 grosse.
  • 1/2 butternut
  • Lait de coco
  • Noisettes
  • Cumin
  • Curry
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre
  1. Dans un saladier, mélangez les farines et le sel.
  2. Ajoutez l’oeuf, l’huile, l’eau et travaillez la pâte avec les mains jusqu’à former une boule. Cela peut prendre du temps avec les farines sans gluten. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
  3. Etalez la pâte au rouleau et disposez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez la à 180 °C pendant une quinzaine de minute.
  4. Pendant ce temps épluchez vos patates douces et mettez à cuire avec votre 1/2 butternut dans un cuiseur vapeur/cocotte-minute, pendant au minimum 25 minutes.
  5. Lorsque tout est prêt, ôtez la peau du butternut (qui se détache toute seule) et écrasez au presse-purée vos légumes.
  6. Lissez votre purée avec du lait de coco.
  7. Assaisonnez avec du cumin, curry, piment d’Espelette à votre goût.
  8. Ajoutez votre garniture dans votre pâte. Rajoutez des noisettes concassées.
  9. Enfournez 10 minutes.

Bon appétit !

Un commentaire sur “Tarte au butternut & patate douce (sans gluten)

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