Salade d’hiver au chou rouge

 

Les légumes d’hiver nous permettent de faire de belles salades colorées et goûteuses, qui n’ont rien à envier au classique salade estivale. Cette recette est très facile et simple à réaliser. Elle est végétalienne, mais libre à vous de rajouter des ingrédients et les assaisonnements qui vous font plaisir (poisson, tofu, huile d’olive…). L’acidité présente dans la pomme et le citron en fait un plat de choix dans cette période charnière entre l’Hiver et le Printemps (qui commence le 15 février dans le cycle des saisons de la Médecine Traditionnelle Chinoise). La saveur acide est celle à privilégier durant le Printemps pour favoriser l’énergie du Foie et de la Vésicule Biliaire (cf mon article sur le Printemps en MTC).

 

Pour 4 personnes :

  • 1/2 chou rouge
  • Deux pommes
  • Le jus d’un citron
  • Des graines de courges (quantité qui vous plaît)
  • Une échalote
  • Sel, poivre
  1. Dans un saladier, pressez le jus de votre citron.
  2. Emincez l’échalote et coupez les pommes (épluchées ou non). Faites les mariner dans le jus de citron.
  3. Pendant ce temps, faites torréfier à sec dans une poêle les graines de courges.
  4. Découpez le chou rouge et mélangez-le avec les autres ingrédients dans le saladier.
  5. Rectifiez l’assaisonnement.
  6. Quand les graines ont coloré et gonflé, réservez-les. Ajoutez-les au dernier moment sur la salade avant de servir.

Bon appétit !

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