Recette végétalienne d’été : l’escalivade

recette vegan de légumes d'été

 

J’ai été surprise de me rendre compte que beaucoup d’entre vous ne connaissais pas ce délicieux plats aux légumes du soleil. Pourtant c’est un classique de la cuisine française et un excellent plat végétalien. Il se mange froid, chaud, avec du quinoa, du riz, seul, un poisson, un poulet bio bref… C’est le plat couteau-suisse de l’été ! Comme d’habitude, choisissez des légumes bio qui poussent le plus proche possible de chez vous. Ce plat est rapide à préparer mais un peu long à cuire. C’est une bonne idée d’en faire en grande quantité le dimanche par exemple, pour en avoir pour plusieurs repas dans la semaine.

Cette recette est parfaitement adaptée à tous les régimes et toute la famille ! Usez en et abusez-en cet été !

Je vous donne les quantités un peu au pif que j’utilise. Et s’il y a des restes pour le lendemain, c’est encore mieux.

 

Temps de préparation : 15 minutes + 1H de cuisson.

  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 2 aubergines
  • Une bonne quinzaine de tomates très mûres (celles que vous avez oublié depuis une semaine)
  • Huile d’olive
  • Aromates de votre choix
  1. Huilez votre plaque de four.
  2. Coupez en lamelles vos oignons, vos poivrons et vos aubergines.
  3. Etalez une couche d’oignons sur la plaque.
  4. Par-dessus alterner une couche épaisse de lamelles de poivrons et d’aubergines (cf photo ci-dessous)
  5. Recouvrez des tomates coupées en deux et retournées (cf photo)
  6. Huilez, assaisonnez et enfournez pour une heure à 190°C

 

Je vous souhaite un bon appétit avec cette recette végétalienne d’été ! N’oubliez pas de l’épingler sur votre compte Pinterest afin de l’avoir toujours sous la main !

 

recette végétalienne de légumes d'été

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