Madeleines (sans gluten)

Les madeleines, c’est l’image même de la simplicité en pâtisserie. Facile et rapide à faire, voici ma version sans gluten, sans lactose, à la farine de châtaigne.Les madeleines, c’est l’image même de la simplicité en pâtisserie. Facile et rapide à faire, voici ma version sans gluten, sans lactose, à la farine de châtaigne.

Temps de préparation : 15 minutes + 10 minutes de cuisson

Pour une trentaine de madeleines :

  • 3 œufs
  • 130 g de sirop d’agave
  • 35g d’huile d’olive
  • 60g de lait de riz
  • 80g de farine de riz
  • 140g de farine de châtaigne
  • Le zeste d’une orange complète
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude + 1 C. à S. de vinaigre de cidre
  1. Fouettez ensemble les œufs et tous les liquides.
  2. Ajoutez le zeste de l’orange.
  3. Terminez par les farines et la levure.
  4. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide, légèrement épaisse.
  5. Remplissez les alvéoles de votre moule à madeleine et mettez à cuire pendant 10 minutes. Faites attention, les madeleines cuisent vite !
  6. Laissez les bien refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte en verre hermétique.

Bon appétit !

cof

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