Gâteau chocolat parfumé à l’orange

L’autre jour, mon producteur de légumes avait fait venir un petit commerçant qui importe des agrumes bio de Sicile sur La Rochelle. Les oranges étaient à tomber ! Surtout une variété (dont j’ai oublié le nom) qui se rapproche de l’orange sanguine, mais très peu acide !

Temps de préparation : 20 minutes + cuisson 30 minutes

Pour six personnes (ou pour deux si on est très gourmand) :

  • 200g de chocolat noir pâtissier bio
  • 1 orange bio
  • 100g de farine de riz complet
  • 100g de farine de châtaigne
  • 3 œufs
  • 6 C. à S. de sirop d’agave (ajuster selon votre goût)
  • 50g d’huile d’olive
  • 150 ml de lait de riz
  • 7g e levure sans gluten

Préparation :

  1. Faites fondre à petit feu le chocolat noir avec le lait de riz.
  2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.
  3. Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sirop d’agave et l’huile.
  4. Ajoutez le chocolat, le jus et le zeste de l’orange complète, les farines et la levure en mélangeant bien entre chaque.
  5. Montez les blancs en neige ferme.
  6. Incorporez les blancs en trois fois en soulevant délicatement la pâte.
  7. Huilez le moule de votre choix.
  8. Versez la pâte et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Le goût de l’orange est léger. Si vous préférez moins le sentir, ne mettez que le zeste d’une demi-orange. L’avantage d’utiliser le jus d’agrume et le lait de riz, c’est que vous apporterez beaucoup de rondeur et de gourmandise à votre gâteau, sans utiliser de sucre. J’ai choisi un chocolat noir à 55%.

Bon appétit !

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