Clafoutis sans gluten

J’avais envie de clafoutis, mais ce n’est pas encore l’époque des cerises… Qu’à cela ne tienne, les étals de mon producteur sont pleines de pommes ! Le clafoutis, c’est mon enfance, le goûter chez papy !

Temps de préparation 20 minutes + cuisson 20 minutes.

Pour 6 personnes :

  • 4 pommes (bio)
  • 150g d’amandes mondées (ou de poudre d’amande, mais je ne la trouve pas en vrac dans mon magasin bio).
  • 100g de farine de châtaigne
  • 4 oeufs
  • 3 C. à S. de sirop d’érable
  • 3 C. à S. d’huile d’holive
  • 40cl de lait de riz
  • Cannelle
  1. Ouvrez les pommes en deux, épépinez-les puis détaillez-les en morceaux sans retirer la peau.
  2. Faire fondre à petit feu les pommes avec du miel et de la cannelle.
  3. Pendant ce temps, mixez les amandes mondées : si ce n’est pas mixé très très finement ce n’est pas grave, les petits morceaux d’amande donnent une texture agréable en bouche (mais c’est un goût personnel).
  4. Mélangez les liquides ensemble puis rajoutez tous les solides.
  5. Huilez un moule et disposez harmonieusement les morceaux de pommes dedans.
  6. Versez l’appareil à clafoutis dessus.
  7. Enfournez 20 minutes à 180°C.

Le clafoutis peut avoir une consistance de flan comme le mien ou un peu plus gâteau. Si vous préférez ce résultat, rajoutez 50g de farine de châtaigne.

Bon appétit !

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