Carrot Cake (sans gluten)

Le carrot cake c’est trop bon, trop sain, trop facile à faire, bref, trop trop !!

Préparation : 15 minutes + cuisson 30 minutes.

Pour un cake de 6-8 personnes :

  • 400g de carottes
  • 150g de farine de riz complet
  • 150g de farine de châtaigne ou de sarrasin
  • 50g de sucre de canne complet
  • 3 oeufs
  • 100g de lait de riz
  • 1 c. à c. de levure sans gluten
  • Cannelle
  • Trois poignées de différents oléagineux (amandes, noix de cajou, noisettes, noix de pécan…)

 

  1. Râpez finement les carottes.
  2. Mixez grossièrement les oléagineux.
  3. Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients ensemble. Terminez par les oléagineux et la cannelle (à votre goût).
  4. Huilez un moule à cake et transvasez la préparation dedans.
  5. Cuire à 180 °C pendant 30 minutes. Surveillez bien la cuisson, vérifiez la avec la pointe d’un couteau.

Bon appétit !

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