Carrot Cake

Temps de lecture : 3 minutes

 

Je vous avais déjà parlé de la farine d’engrain (ou petit épeautre) dans une précédente recette. Le petit épeautre est un blé ancien, donc avec une teneur en gluten moins élevée (parfait pour les intestins fragiles comme les miens). Cette farine donne un petit goût spécial aux pâtisseries que j’adore. Cette recette est très facile à faire, peu sucrée et sans lactose. Je choisis ma farine, mes carottes et mes oeufs bios et locaux. Vous pouvez bien évidemment utiliser de la farine de blé semi-complète (type T110) ou bien un mélange farine de riz complet et sarrasin pour une version sans gluten.

Je ne voulais pas de glaçage à base de cream cheese et autre Philadelphia (pas ouf pour la santé comme produit), en fouillant sur le net, j’ai trouvé l’idée d’utiliser des noix de cajou pour créer le crémeux sur le blog de Du bio dans mon Bento.

 

Temps de préparation : 45 minutes

 

Ingrédients :

 

Pour le gâteau : 

  • 300g de carottes
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 2 c. à s. de sucre complet rapadura
  • 50g de noix de cajou
  • 50g de noisettes
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soue
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 2 c. à s. de cannelle

 

Pour le glaçage :

  • 2 poignées de noix de cajou ou 4 c. à s. de purée de cajou maison.
  • Le jus d’un citron complet +
  • 2 c. à s. de sucre glace (moi je mixe simplement du sucre de canne blond pour le rendre très fin)

 

Étapes :

  1. Faites bouillir de l’eau et la verser sur les noix de cajou pour les faire tremper.
  2. Mixez finement les carottes.
  3. Battez les oeufs, l’huile et le sucre ensemble. Ajoutez les carottes, la farine et la cannelle. Mélangez bien.
  4. Ajoutez le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre.
  5. Mixez grossièrement les noix de cajou et les noisettes (vous pouvez mettre d’autres oléagineux si vous préférez).
  6. Versez dans un moule huilé et fariné. Cuire à 180 °C pendant 20 à 30 minutes.
  7. A la fin de la cuisson, laissez refroidir le gâteau et démoulez le sur une grille. Mettez-le au réfrigérateur.
  8. Rincez les noix de cajou, mixez les avec 1 c. à s. d’eau, le sucre glace et le jus de citron. Laissez bien le tout se transformer en une préparation onctueuse.
  9. Quand le gâteau est bien froid, tartinez votre glaçage sur le dessus et décorez à votre guise.
  10. Passez le gâteau au congélo pendant une bonne demi-heure pour que le glaçage prenne.

 

Le glaçage n’est pas obligatoire bien sûr, si vous êtes pressés, vous pouvez juste faire le carrot cake tout simple (comme la photo ci-dessous). Accompagné d’un petit thé, au chaud sous le plaid, n’est-ce pas le dessert plus cool de l’automne ?

 

N’oubliez pas d’épingler cette recette sur votre compte Pinterest afin de l’avoir à portée de mains. Bon appétit !

 

5 Commentaires sur “Carrot Cake

  1. Pingback: CARROT CAKE AUX NOIX ET PETIT ÉPEAUTRE – Parce qu'il faut BIEN manger !

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