Carrot Cake à la farine d’engrain

 

Je vous avais déjà parlé de la farine d’engrain (ou petit épeautre) dans une précédente recette. Le petit épeautre est un blé ancien, donc avec une teneur en gluten moins élevée (parfait pour les intestins fragiles comme les miens). Cette farine donne un petit goût spécial aux pâtisseries que j’adore. Cette recette est très facile à faire, peu sucrée et sans lactose. Je choisis ma farine, mes carottes et mes oeufs bios et locaux.

Temps de préparation 15 minutes + 20 minutes de cuisson

  • 300g de carottes
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 50g de sucre de canne complet
  • 50g de noix de cajou
  • 50g de noix de pécan
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soue
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. de cannelle
  1. Mixez finement les carottes.
  2. Battez les oeufs et le sucre ensemble. Ajoutez les carottes, la farine et la cannelle. Mélangez bien.
  3. Ajoutez le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre.
  4. Mixez grossièrement les noix de cajou et les noix de pécan (vous pouvez mettre d’autres oléagineux si vous préférez).
  5. Versez dans un moule huilé et fariné. Cuire à 180 °C pendant 20 minutes.

Bon appétit !

 

2 Commentaires sur “Carrot Cake à la farine d’engrain

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