Biscuits au sarrasin-sésame

Ces biscuits sans gluten et sans lactose feront passer les gâteaux industriels pour du poisson pané ! Très simple et peu sucré, ils sont très rapides à faire et se conservent facilement dans un bocal ou une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 100g de farine de riz complète
• 150g de farine de sarrasin
• 50g d’huile d’olive
• 1 grosse C. à S. de purée de sésame blanche
• 2 grosses C. à S. d’un bon miel artisanal de printemps
• 2 c. à c. de levure sans gluten
• Le fond d’un verre d’eau
• Graines de sésame blond
• Pour la variante : chocolat noir et crème végétale

Etapes :

1. Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf  les graines, le chocolat et la crème végétale.
2. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une boule lisse et un peu souple (rajoutez un peu d’eau si la pâte s’effrite), ce processus peut durer plusieurs minutes.
3. Etalez la pâte au rouleau de cuisine et façonnez des biscuits avec n’importe quel emporte-pièce. Répétez l’opération jusqu’à avoir utiliser toute la pâte.
4. Disposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de farine ou de papier sulfurisé. Saupoudrez de graines de sésame.
5. Enfournez pendant 15 minutes à 180 °C, surveillez bien, ils cuisent très vite !

Variante :

1. Lorsque les biscuits sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Pendant ce temps, faites fondre du chocolat noir avec un peu de lait ou de crème végétal.
2. Trempez la moitié du biscuit dans le chocolat fondu, puis recouvrez le de graines de sésame blond. Celles-ci viendront se coller sur le chocolat.
3. Déposez sur une assiette ou une grille, puis mettre au froid pour figez.

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