Cuisiner
Biscuits au sarrasin-sésame
Ces biscuits sans gluten et sans lactose feront passer les gâteaux industriels pour du poisson pané ! Très simple et peu sucré, ils sont très rapides à faire et se conservent facilement dans un bocal ou une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de cuisson
Pour une trentaine de biscuits :
- 1 oeuf
- 100g de farine de riz complète
- 150g de farine de sarrasin
- 50g d’huile d’olive
- 1 grosse C. à S. de purée de sésame blanche
- 2 grosses C. à S. d’un bon miel artisanal de printemps
- 2 c. à c. de levure sans gluten
- Le fond d’un verre d’eau
- Graines de sésame blond
- Pour la variante : chocolat noir et crème végétale
- Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf les graines, le chocolat et la crème végétale.
- Pétrissez bien jusqu’à obtenir une boule lisse et un peu souple (rajoutez un peu d’eau si la pâte s’effrite), ce processus peut durer plusieurs minutes.
- Etalez la pâte au rouleau de cuisine et façonnez des biscuits avec n’importe quel emporte-pièce. Répétez l’opération jusqu’à avoir utiliser toute la pâte.
- Disposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de farine ou de papier sulfurisé. Saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez pendant 15 minutes à 180 °C, surveillez bien, ils cuisent très vite !
Variante :
- Lorsque les biscuits sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Pendant ce temps, faites fondre du chocolat noir avec un peu de lait ou de crème végétal.
- Trempez la moitié du biscuit dans le chocolat fondu, puis recouvrez le de graines de sésame blond. Celles-ci viendront se coller sur le chocolat.
- Déposez sur une assiette ou une grille, puis mettre au froid pour figez.
Bon appétit !
